Velikonoční nádivka - jarní recepty na Velikonoce
Velikonoce jsou oslavou jara, růstu a života i návratu teplejších slunečných dnů. Velikonoce v kuchyni jsou ve znamení zejména velikonočních vajec, velikonočních beránků, velikonočních nádivek, mazanců, pletýnek a dalších velikonočních receptů. Hlavně velikonoční nádivky jsou kulinářské téma, které zanedlouho bude v mnoha kuchyních zaměstnávat nejednu kuchařku, nebo kuchaře.
Velikonoční nádivky
V mnoha rodinách, kde se jinak Velikonoce neslaví, ani nedodržují žádné kolednické obyčeje a jiné zvyky, se o Velikonocích připravuje velikonoční nádivka. Základem nádivky je veka, nebo rohlíky, nejklasičtější je nádivka s uzeným masem a mladými čerstvými kopřivami doplněná vejci. Velikonoční nádivka se peče samotná, nebo se s ní nadívá drůbež, recepty jsou i na nadívané vepřové plátky. Na nádivce bez masa si pochutná i vegetarián, nádivku můžeme obohatit třeba i houbami. Velikonoční nádivka má zřejmě tolik mutací jako vánoční bramborový salát. Také u nádivky se konkrétní recept může v rámci rodiny předávat po několik generací. Velikonoční nádivka se peče vždy pro celou rodinu, a tak, aby se dala jíst několik dnů. Druhý a třetí bývá totiž nejlepší. Podává se teplá s brambory, případně s masem, nebo studená s pečivem a kyselou okurkou. Výhodou je možnost péci tuto dobrotu i v remosce.
Nádivka z uzeného masa
Suroviny:
4 hrsti mladých kopřiv, 1 hrst čerstvé pažitky, 1,5 kg uzeného masa (krkovice), 1 veka, hrneček mléka, 2 lžíce másla (na vymaštění) 6 vajec, sůl, pepř, muškátový květ
Postup:
Doměkka uvaříme uzené maso, které necháme vcelku vychladnout. Na kostičky nakrájíme veku, na kterou nalijeme mléko, přidáme najemno nasekané kopřivy a pažitku i nadrobno pokrájené maso. Přidáme 6 žloutků, sůl, pepř a muškátový květ a vše promícháme. Šlehačem důkladně našleháme bílky z vajec a pomalu a jemně vmícháme do směsi. Správná směs je trochu tekutá. Vymastíme pekáč, nebo zapékací mísu a směs do ní přelijeme. Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 150°C cca 1 hodinu, povrch nádivky musí být zlatohnědý a nádivka i vespod tuhá.
Vegetariánská nádivka
Suroviny:
2 hrsti mladých kopřiv, 1 hrst mladých pampelišek, 1 hrst pažitky, 1 veka (případně 5 rohlíků) 1 balení sójového granulátu - drtě, 1/2 l vody, 6 vajec, 2 lžíce másla na vymaštění, sůl, pepř, muškátový oříšek
Postup:
Sójovou drť vysypeme z obalu do hrnce, přidáme pepř, sůl a nastrouháme 1/2 muškátového oříšku, zalijeme vařící vodou a necháme 1 hod odležet. Poté vaříme na mírném ohni bez pokličky další hodinu, necháme vychladnout. Většina vody se vařením vypaří, nebo vsákne do granulátu, ta co zbude, namočí pečivo. Přidáme na kostičky nakrájenou veku, nebo rohlíky, najemno nasekanou zeleň a žloutky z vajec. Bílky šlehačem našleháme a do tekuté směsi přidáváme jako poslední, vše opatrně promícháme a přesuneme do máslem vymaštěné zapékací nádoby. Ve vyhřáté troubě pečeme při střední teplotě zhruba hodinu, nádivka musí být dostatečně propečená.
Zajímá nás, jak připravujete velikonoční nádivku vy, podělte se s námi o své postřehy a tipy z vaší kuchyně. Pomozte nám a pod článkem využijte možnost Přidat názor, zajímá nás o jaké recepty máte zájem, co můžeme zlepšit v článcích, nebo na stránkách bydlet.cz
Vyzkoušejte i ostatní recepty - tipy na vaření a pečení >>
facebook
