Vejce recepty - nejen velikonoční jídlo
Vejce, to je nejen symbol Velikonoc a nového života, ale hlavně výborné a výživné jídlo. Receptů na pokrmy z vajec je opravdu mnoho. Kdo by neznal hemenex, smažená vejce na cibulce, volská oka, omelety, vejce v aspiku, vejce vařená na hniličku, nebo vaječnou pomazánku a vajíčkový salát. Vejce je potravina, bez které se v kuchyni neobejdeme. Vejce potřebujeme v nádivce, bábovce i plačinkách, v polévkách i krémech. Vejce se již dávno staly samozřejmou součástí našeho jídelníčku.
Jak je to s cholesterolem ve vejcích
V posledních letech panovaly obavy z vysokého a nezdravého cholesterolu obsaženého ve vejcích. Poslední průzkumy prokázaly, že vaječný žloudek neobsahuje zdaleka takové množství cholesterolu, kolik se původně předpokládalo. Naopak, obsahují více zdravých tuků. Dalším příznivým faktorem je obsah lecitinu ve vejcích, který působí právě proti ukládání cholesterolu v organismu. Človék, který není sám zatížen vysokým cholesterolem může vejce přiměřeně konzumovat zcela bez obav.
Vejce - výživová bomba
vejce jsou zdroj kvalitních bílkovin
vejce obsahují vitamíny a živiny (A,B,D,E, riboflavin, železo, vápník, draslík, zinek, sodík, fosfor a selen)
Tipy jak zacházet s vejci
vejce skladujte na chladném místě v ledničce, nejlépe v kartonových obalech, ve kterých se prodávají
před vařením, nebo jinou úpravou skořápky vajec omyjte
při vaření vajec přidáme do vody špetku soli, i pokud vajíčko praskne, nevyteče, bílek se srazí
pro lepší oloupání vajec po uvaření vejce položíme na 5 - 10 min do studené vody
pro snadnější oloupání skořápky vejce naťukáme lžičkou nejprve na jeho širším konci a pak důkladně a stejnoměrně po celém povrchu
pokud si nemáte jistotu, zda je vejce vařené, nebo syrové, roztočte je kolem osy, vejce, které je vařené se točí rychle, nevařené pomalu
hnědá a bílá vejce se liší pouze barvou a plemenem slepice, která je snesla, v kvalitě vajec a jejich nutričních hodnotách nejsou žádné rozdíly
Snídaně, nebo večeře - aspik s vejcem a chřestem
Suroviny:
6 lupínků bílé želatiny, 1/2 drůbežího vývaru, 0,5 dcl suchého sherry, 4 vejce, 400 g uvařeného mladého chřestu, hrstičku nadrobno nasekaných čerstvých bylinky (např. pažitka, petržel, mladé kopřivy)
Postup:
Želatinu zalijeme studenou vodou. Ohřejeme drůbeží vývar a přidáme sherry, přimícháme želatinu a přidáme nasekané bylinky. Připravíme si formičky (nejlépe menší a kulaté), do nich vlijeme malé množství želatiny, tak aby vytvořilo ve formě první vrstvu a dáme ztuhnout do ledničky. Uvaříme vejce natvrdo, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Rychle, vhozením do vařící vody uvaříme i chřest, který zchladíme. Vyndáme z lednice formičky a na první vrstvu klademe kolečka vajec, bylinky a chřest, až zaplníme celou formu, zalijeme vše želatinou a dáme do ledničky vychladnout na 2 - 3 hodiny. Podáváme jako lehkou večeři, nebo vydatnou snídani s čerstvou zeleninou a pečivem.
Zajímá nás, jaká připravujete jídla z vajec vy, podělte se s námi o své postřehy a tipy z vaší kuchyně. Pomozte nám a pod článkem využijte možnost Přidat názor, zajímá nás o jaké recepty máte zájem, co můžeme zlepšit v článcích, nebo na stránkách bydlet.cz
Vyzkoušejte i ostatní recepty - tipy na vaření a pečení >>
facebook
