Recepty na víkend = tentokrát těstoviny se žampiony a zelím

Recepty na těstoviny jsou jedny z nejoblíbenějších. Těstoviny se snadno připravují a lze je použít  jako hlavní jídlo i přílohu. Těstoviny - pastu můžeme doplnit různou zeleninou i všemožným masem, včetně mořských plodů.

K valitní těstoviny jsou výborné i pouze zakápnuté dobrým olejem a promíchané s čerstvým česnekem. Pasta chuťově souzní s některými sýry, nejvíce osvědčený je zřejmě nastrouhaný parmezán (nebo parmezánové vločky).

Těstoviny mají nízký obsah tuku, jsou lehce stravitelné a rychle dodají energii. Obsahují zejména škrob, bílkoviny, ale i draslík, fosfor a vápník. Vyrábí se většinou z tvrdozrnné pšenice (semoliny), nebo celozrnné mouky, méně často z pohanky.

Těstoviny se žampiony a zelím

Recept pro 3 – 4 osoby     

Suroviny:
1 balíček kvalitních špaget, 6 - 7 středně velkých žampionů, 1/4 hlávkového zelí, 2 lžíce dobrého oleje, 2 lžíce nastrouhaného parmezánu, hrst nasekaných (nadrcených) vlašských ořechů, sůl (pozor, parmezán je dost slaný, proto solíme méně), voda, zelené bylinky podle chuti a dostupnosti.

Parmezán, ořechy, i zelí se žampiony a bylinky dohromady vytvoří dostatečně výraznou chuť, proto není nutné používat další koření. Kdo má rád ostrá jídla může si špagety přikořenit v hmoždíři (třecí misce) čerstvě nadrceným bílým, zeleným, nebo mnohobarevným pepřem.   

Postup:
V dostatečném množství vody uvaříme špagety, slijeme a necháme okapat. Mezitím si na pánvi (nejlépe typu wok) na rozpáleném oleji po dobu několika minut osmahneme na jemno pokrájené hlávkové zelí. Mícháme, aby se nepřipálilo a přidáme na plátky nakrájené žampiony. Na mírnějším stupni restujeme dalších 7 – 10 minut. Poté přidáme okapané těstoviny, trochu osolíme, dobře promícháme a vše dostatečně prohřejeme. Porce z pánve přeložíme na talíře a každou posypeme nasekanými ořechy a nastrouhaným parmezánem. Nakonec podle chuti dozdobíme snítkami bazalky, nebo pažitky.

Těstoviny chuťově vhodně doplní sklenka dobrého červeného vína. Dobrou chuť a pěkný víkend!

Vyzkoušejte další recepty z rubriky Recepty na víkend