Velikonoční recepty netradiční: recept na slaného beránka

Velikonoční beránek na slano z uzeného masa podle šéfkuchaře z pražského hotelu není tradičním receptem, ale o to je zajímavější. Jde vlastně o velikonoční nádivku, kterou upečeme ve formě na sladkého beránka.

Recept na velikonočního slaného beránka podle šéfkuchaře Radka Pálky z pražského hotelu Duo

Ingredience:

·         Krkovice uzená 300 g

·         Houska (starší) 3 ks

·         Vejce 1 ks

·         Hrst nasekaných kopřiv

·         200 ml mléka

Podle potřeby:

·         Sůl, pepř barevný drcený

·         Máslo

·         Strouhanka

Postup:

1. Uzené maso vložte do hrnce s vodou tak, aby bylo potopené, a přiklopené ho vařte 1 hodinu. Vývar z masa nevylévejte.

2. Maso nakrájejte na drobné kostky. Rohlíky nakrájejte do mísy, zalijte vývarem nebo mlékem a nechte chvíli nasáknout. Propracujeme rukama.

3. Velkou hrst kopřiv spařte vroucí vodou, sceďte, přelijte studenou vodou a vymačkejte z nich tekutinu. Místo kopřiv můžete použít kadeřavou petržel. Bylinku nakrájejte nadrobno.

4. Oddělte žloutky od bílků a z bílků vyšlehejte sníh. K rohlíkům přidejte maso, bylinku, trochu soli a pepře a spolu se žloutky promíchejte. Přidejte našlehané bílky.

5. Máslem vytřenou formu vysypejte strouhankou, náplň rozprostřete do pekáče a vložte do trouby předehřáté na 180 ⁰C a nechte péct asi půl hodiny.

Doba pečení se bude řídit vrstvou, kterou jste do pekáčku vložili.