Čokoládovo-mandlový dort

Pekla Radka Havránková

100 g tmavé čokolády

225 g másla

200 g cukru krupice

35 g kakaa

1 vejce

6 žloutků

6 bílků

90 g hladké mouky

100 g mandlové mouky +50 g umletých konopných semínek Carun

200 g mléka

100 ml smetany ke šlehání

30 g medu

420 g kvalitní čokolády

120 g másla

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, zchladlou ji přimícháme do změklého másla a vyšleháme do pěny. V jiné misce šleháme celé vejce, žloutky a 50 g cukru do husté pěny. V ještě další misce ušleháme z bílků a zbylého cukru (150 g) tuhý sníh. Spojíme čokoládové máslo se žloutkovou pěnou. Pak stejným způsobem po částech zapracujeme sníh z bílků. Nakonec do hmoty prosejeme mouku, kakao, mandlovou a konopnou mouku a opatrně promícháme, až se vše pěkně spojí. Dáme do  vymazané a vysypané formy a upečeme asi 40 minut při 170°C. Na krém si připravíme do misky čokoládu. Do kastrůlku dáme mléko, smetanu a med a přivedeme k varu. Jakmile začíná směs vřít, nalijeme ji na čokoládu. Ručním šlehačem šleháme směs na nejnižší rychlost  až do jejího vychladnutí a nakonec do ní zašleháme změklé máslo. Krém je poměrně řídký, tak ho necháme ještě chladnout, čímž zhoustne. Dort 2x prokrojím, pláty pomažu krémem a opět spojím dohromady. Zbylým krémem natřeme dort celý kolem dokola. Dáme do lednice zatuhnout. Celý dort ozdobíme jahodami a konopnými semínky.