Káva milovaná, zakázaná, ledová i jako důvod k rozvodu. Oslavte s námi její Světový den

Rostoucí obliba kávy se odráží i v číslech. Předpokládaná světová spotřeba v letošní sezóně 2025/206 by měla dosáhnout rekordních 169,4 milionu šedesátikilových pytlů kávy, přičemž největší nárůst už nyní hlásí tradiční lídři – Brazílie, Vietnam a Indonésie [1] . Ani v Česku káva neztrácí na významu: každý Čech ročně vypije zhruba 2,5 kilogramu, což dohromady znamená domácí spotřebu kolem 24 tisíc tun. Není pochyb o tom, že káva je pro mnohé z nás nepostradatelným zdrojem energie a chvílí klidu během rušného dne. [2] Na Světový den kávy, který připadá na 1. 10., oslavujeme nejen její nezaměnitelnou chuť a vůni, ale i fascinující cestu, kterou urazila. Od horských oblastí Etiopie přes první kavárny, až po současnost, kdy kávu nacházíme i v podobě ready-to-drink ledových nápojů, které se staly přirozenou součástí rychlého životního stylu.

Od pastevců koz do evropské kavárny

Kořeny kávy sahají do 9. století, kdy byla objevena v Etiopii. Podle starých příběhů si pastevci všimli, že jejich kozy jsou po pojídání kávových třešní nezvykle čilé. Tento objev se rychle rozšířil a brzy se z plodů kávovníku začal připravovat nápoj, který dobýval nejprve arabský svět a následně i Evropu.

První kavárny vznikly v 16. století v Istanbulu, později v Benátkách a Londýně. Nebyla to jen místa, kde se podávala káva, ale také živá centra diskusí, umění a obchodu. Říkalo se jim „penny universities“, protože za cenu jednoho šálku jste měli přístup k debatám a nápadům, které často formovaly tehdejší společnost. [3]

Věděli jste, že…

Káva byla v 16. století považována za nebezpečnou a byla dokonce zakázaná. V roce 1511 guvernér Mekky, Khair Beg, zakázal kávu, protože ji považoval za nelegální nápoj, který podporuje radikální myšlení. Věřil, že káva je nebezpečná a opojná jako víno. Nařídil zabavení kávy a spálil její zásoby na ulicích. Naštěstí po veřejném odporu a zásahu sultána Egypta byl tento zákaz zrušen a káva se opět mohla volně pít. [4]

Za vznik osvěžující „iced coffee“ vděčíme Francouzům. V 19. století, během vojenské mise v Alžíru, hledali vojáci způsob, jak si dopřát oblíbenou kávu i v parném vedru severní Afriky. Tak vznikl mazagran – jednoduchý studený nápoj připravený z kávy, vody a cukru, servírovaný často s ledem. Tento recept se postupně šířil a proměňoval, až se vyvinul do dnešní podoby ledové kávy, kterou si můžeme vychutnat po celém světě. Mazagran je tak nejen prvním „cold brew“ nápojem v historii, ale také dokladem toho, že inovace a přizpůsobení kávových rituálů místnímu klimatu mají dlouhou tradici. [5]

Nedostatek kávy jako důvod k rozvodu

Káva byla vždy víc než jen nápoj. Dokládá to i kuriózní turecký zákon ze 16. století. Ten ženě umožňoval rozvést se s manželem, pokud jí nedopřával dostatek kávy. Tehdy se totiž věřilo, že pravidelný šálek je natolik zásadní, že jeho absence může být důvodem k ukončení manželství.

Zajímavostí je také první „instantní“ káva, kterou svět spatřil už v roce 1901. Více než půl století před tím, než se skutečně stala běžnou součástí domácností po celém světě. I dnes tak připomíná, jak inovace a láska k tomuto nápoji provázejí lidi po staletí.

Káva dnes: pestrost chutí a nové trendy

Současná kávová scéna je pestrá a rozmanitá jako nikdy předtím. Klasické espresso si stále drží své pevné místo, ale moderní trendy posouvají hranice chutí i způsobů konzumace. Objevují se osvěžující kombinace, jako je espresso tonic, které spojuje energii kávy s lehkostí toniku. Alternativní mléka – sójové, ovesné nebo mandlové – přináší nový rozměr a umožňují objevovat jemnější chuťové nuance. Ochucené speciality, například s karamelem, kokosem, pistáciemi nebo sezónními příchutěmi, ukazují, že káva nemusí chutnat jen „kávově“ a otevírají prostor pro kreativitu baristů i domácích nadšenců. Rychlý životní styl zároveň přivedl na scénu ledové a ready-to-drink varianty, díky nimž si můžeme svou oblíbenou kávu vychutnat kdykoli a kdekoliv, aniž bychom se museli vzdát kvality či chuti.

[1] https://www.ecofinagency.com/news/0307-47542-coffee-global-consumption-expected-to-reach-record-level-in-2025/2026

[2] https://new.helgilibrary.com/indicators/coffee-consumption-total/czech-republic/

[3] https://bigthink.com/the-past/penny-universities-coffeehouse/

[4] https://coffee-mill.com/historic-attempts-ban-coffee/

[5] https://perfectdailygrind.com/2023/02/what-is-mazagran-coffee/